云南省發(fā)布我國首項綠色餐飲建設和運營(yíng)領(lǐng)域地方標準
時(shí)間：2020-10-27 10:06:28 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：8次
近日，云南省地方
標準DB53/T1002-2020《綠色
餐飲企業(yè)建設及運營(yíng)指南》正式發(fā)布實(shí)施，該標準為我國首項綠色餐飲建設和運營(yíng)領(lǐng)域地方標準。
云南省市場(chǎng)監管局為《綠色餐飲企業(yè)建設及運營(yíng)指南》地方標準開(kāi)辟綠色通道，特事專(zhuān)辦、特事快辦，對該項標準采取單獨公示、單獨發(fā)布的工作舉措，以最快的速度使標準的正式文本得以迅速傳遞到全省22余萬(wàn)戶(hù)餐飲企業(yè)。
綠色餐飲是指在規劃、建設和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，以安全健康、節能環(huán)保、誠信經(jīng)營(yíng)為理念，以科學(xué)設計、有效管理及技術(shù)措施為手段，以資源效率最大化、環(huán)境影響最小化為目標，為消費者提供“節約、環(huán)保、放心、健康”的餐飲服務(wù)。
DB53/T1002-2020《綠色餐飲企業(yè)建設及運營(yíng)指南》共分為7章188條和4個(gè)規范性附錄。通過(guò)范圍、規范性引用文件、術(shù)語(yǔ)定義、一般要求、綠色設計、綠色廚房、綠色服務(wù)和綠色餐飲基本要求、食品安全事故和消防安全事故應急處置預案、餐飲服務(wù)業(yè)食品原料建議存儲溫度、衛生間清潔要求等方面對綠色餐飲企業(yè)進(jìn)行了規范。
該標準在銜接國家餐飲行業(yè)等方面的法律法規和上級相關(guān)標準要求的同時(shí)，明確了綠色餐飲企業(yè)的綠色設計、綠色廚房、綠色服務(wù)等內容，對減少并制止餐飲浪費、保障食品安全也進(jìn)行了規定。標準內容作為愛(ài)國衛生專(zhuān)項行動(dòng)“凈餐館”7個(gè)達標要求的有力支撐，從而使綠色餐飲產(chǎn)業(yè)鏈在運行管理的各個(gè)環(huán)節目標清晰、要求明確、有標可依，給予了餐飲企業(yè)詳實(shí)的技術(shù)指引，也對市場(chǎng)質(zhì)量監督中的餐飲企業(yè)管理、食品安全監督、倡導綠色餐飲等工作起到促進(jìn)作用。
本文關(guān)鍵詞：中國 餐飲 標準 綠色 云南 市場(chǎng)監管 地方 產(chǎn)業(yè)鏈 食品安全
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