經(jīng)常有傳言說(shuō)，無(wú)籽水果是因為用了避孕藥。實(shí)際上，無(wú)籽水果與避孕藥毫無(wú)關(guān)系。雖然說(shuō)合理使用赤霉素等植物生長(cháng)調節劑（被人們俗稱(chēng)為植物激素）是生產(chǎn)無(wú)籽瓜果的方法之一，但它們并不是避孕藥。
使用避孕藥生產(chǎn)不出無(wú)籽水果。人用避孕藥屬于動(dòng)物激素類(lèi)物質(zhì)，只有在進(jìn)入人體后才能被人的響應識別機制所識別，進(jìn)而調節人體內各項生理指標，使精細胞和卵細胞無(wú)法結合形成受精卵，從而達到避孕的目的。但植物體內缺乏相應的受體及信號途徑，由動(dòng)物激素制成的避孕藥是無(wú)法被植物識別的，因而也就根本無(wú)法給植物“避孕”。
水果的種子（即籽）由植物的胚珠發(fā)育而來(lái)，而果實(shí)（即果肉）由子房發(fā)育而來(lái)。在水果的生長(cháng)發(fā)育過(guò)程中，如果抑制胚珠的發(fā)育，同時(shí)不影響子房的發(fā)育，就能培育出無(wú)籽水果。
目前無(wú)籽水果的常見(jiàn)培育方法主要有3種。第一種是利用植物激素處理，抑制種子生長(cháng)而促進(jìn)果實(shí)發(fā)育。第二種是通過(guò)雜交，使原本能夠產(chǎn)生種子的二倍體植物轉變?yōu)椴荒墚a(chǎn)生種子的三倍體植物，無(wú)籽西瓜就是用這種方法生產(chǎn)的。第三種是通過(guò)尋找自身產(chǎn)生的種子不育但又能夠產(chǎn)生植物激素的植物突變個(gè)體來(lái)生產(chǎn)無(wú)籽水果。
無(wú)籽葡萄就是第一種和第三種無(wú)籽水果培育方法的典型例子。使用植物生長(cháng)調節劑赤霉素是生產(chǎn)無(wú)籽水果的方法之一。例如，我國栽培面積最大的巨峰葡萄，如果在葡萄盛花期及幼嫩果穗形成期，用一定濃度的赤霉素進(jìn)行處理，就可獲得無(wú)籽巨峰葡萄。另外，如“無(wú)核白”等葡萄品種，由于其自身品種特性，在授粉之后，受精胚囊會(huì )很快停止發(fā)育，但果實(shí)本身可以產(chǎn)生激素，從而使得果實(shí)膨大發(fā)育為無(wú)籽果實(shí)。因此，無(wú)籽水果與避孕藥沒(méi)有絲毫關(guān)系，而且無(wú)籽水果不是真的無(wú)籽，而是胚珠沒(méi)有發(fā)育成成熟的種子。從營(yíng)養角度來(lái)看，無(wú)籽水果與有籽水果并無(wú)明顯差別。
使用赤霉素等植物生長(cháng)調節劑對人體無(wú)害。植物生長(cháng)調節劑既可以是植物體內自身產(chǎn)生的、可以調節植物生長(cháng)發(fā)育的一類(lèi)物質(zhì)（又叫植物內源激素），也可以是經(jīng)人工提取或發(fā)酵或合成出來(lái)的、結構類(lèi)似或作用類(lèi)似的物質(zhì)（也叫植物外源激素）。例如，植物體內本身含有的赤霉素可以調節生長(cháng)發(fā)育，也可通過(guò)人工發(fā)酵生產(chǎn)赤霉素，并應用于植物，這種外源添加的赤霉素可以彌補內源赤霉素的不足。
植物激素與動(dòng)物激素在分子結構、作用靶標等方面完全不同，植物與動(dòng)物在組織結構和激素受體等方面也完全不同，所以人用避孕藥無(wú)法讓水果無(wú)籽，植物激素也無(wú)法調節人的生長(cháng)發(fā)育。同時(shí)，由于植物激素本身毒性都很低，并且使用微量就起作用，降解又快，因此使用后在水果等產(chǎn)品中的殘留量極低，對消費者非常安全。正是因為其安全性，所以美國等國家把赤霉酸等一些植物激素列入了豁免名單而不必限制使用，也不需要制定殘留限量。
在農業(yè)生產(chǎn)中使用植物生長(cháng)調節劑，作為一種現代農業(yè)先進(jìn)技術(shù)，具有使用效果好、對人類(lèi)和動(dòng)物及環(huán)境安全等優(yōu)點(diǎn)，已在全世界得到廣泛使用。
來(lái)源：農業(yè)農村部農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實(shí)驗室（杭州）/ 浙江省農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品質(zhì)量安全與營(yíng)養研究所
本文關(guān)鍵詞：調節 瓜果 避孕藥 植物激素 水果 果蔬
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