假冒偽劣的奶粉及液態(tài)奶制品中蛋白質(zhì)含量往往不能達標。長(cháng)期食用這類(lèi)產(chǎn)品，會(huì )造成嬰幼兒營(yíng)養不良，生長(cháng)發(fā)育遲緩，干瘦水腫，頭大體小，免疫力降低，器官受損甚至危及生命。因此，測定奶粉及液態(tài)奶制品中蛋白質(zhì)的含量是食品安全檢測中非常重要的項目之一。

日前，消費者體驗中心收到一份奶粉樣品，請我們幫忙檢測蛋白質(zhì)含量。

稱(chēng)取奶粉1g于50mL三角瓶中，加40~50℃蒸餾水50mL，搖勻，備用。

樣品管：取1mL樣品液于10mL比色管中，加入4mL顯色劑，搖勻，靜置30min，離心（也可用微孔濾膜多次過(guò)濾至溶液澄清），上清液用微孔濾膜過(guò)濾（直接過(guò)濾到比色皿中）。

空白管：空白管：取1mL蒸餾水于10mL閉塞管中，加入4mL顯色劑，搖勻。

結果顯示，樣品中蛋白質(zhì)含量為7.4g/100g，與產(chǎn)品包裝標示不符合。

快速檢測只能作為樣品的初步篩查，建議送到第三方檢測機構進(jìn)行成分分析。

食品安全快速檢測網(wǎng)消費者體驗中心每月都會(huì )舉辦親子活動(dòng)，有興趣的家長(cháng)們可以加入我們的食安檢測clubQQ群154048648進(jìn)行咨詢(xún)！

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本文關(guān)鍵詞：奶粉中蛋白質(zhì)含量的檢測