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【產(chǎn) 品 簡(jiǎn) 介】
新鮮雞蛋的平均比重為 1.0845，保存時(shí)間越長(cháng)，蛋內水分蒸發(fā)越多，致使蛋內氣室增大，比重降低。雞蛋存放時(shí)間越長(cháng)，新鮮度越低，微生物污染和繁殖率越高。
【檢 測 步 驟】
方法一：取 250ml 容器，將包裝袋內的“雞蛋新鮮度檢測試劑”溶解在 200ml 潔凈水中（比重 1.05 ～ 1.06），將雞蛋放入溶液中，懸?。ú荒芟鲁粒┑牡盀殛惻f或腐壞蛋。
方法二：感官與光照測試法
在進(jìn)行光照測試前，先用厚紙卷成一個(gè)長(cháng) 15cm，一端略粗一端略細的紙筒，將蛋放在粗端，對著(zhù)陽(yáng)光檢測。
不同質(zhì)量的蛋的判定與處理：
1. 良質(zhì)鮮蛋：蛋殼上有白霜，完整清潔，光照透視氣室小，看不見(jiàn)蛋黃或呈紅色陰影無(wú)斑點(diǎn)。
2. 血圈蛋（受精蛋）：由于受熱開(kāi)始生長(cháng)，光照透視血管形成，蛋黃呈現小血環(huán)。血圈蛋應在短期內及時(shí)食用。
3. 霉變蛋：輕者殼下膜有小霉點(diǎn)，蛋白和蛋黃正常；嚴重者可見(jiàn)大塊霉斑，蛋膜及蛋液內有霉點(diǎn)或斑，并有霉味，霉變蛋不能食用。
4. 黑腐蛋：蛋殼多呈黑色，蛋內呈灰綠色或暗黃色，有惡臭味。黑腐蛋不可食用。
【注 意 事 項】
經(jīng)過(guò)方法一檢測的鮮蛋不宜久藏。
【儲藏條件與有效期】
試劑常溫保存，有效期為 1 年。
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