常見(jiàn)到一些家長(cháng)，見(jiàn)到自己的孩子進(jìn)食后出現一些癥狀，比如拒絕啊，嘔吐啊，皮疹啊，腹瀉啊等等，就會(huì )特別緊張，立即判斷孩子是食物過(guò)敏了，因此而回避了某些食物，這是非常不對的。那么究竟什么是兒童食物過(guò)敏呢？
近年來(lái)，隨著(zhù)疾病譜的轉變，過(guò)敏性疾病已成為21世紀常見(jiàn)疾病之一，影響了全球大約25%的人群。這不僅影響了人類(lèi)的生活質(zhì)量，甚而危及到了人類(lèi)的生命，給社會(huì )經(jīng)濟帶來(lái)了沉重負擔。為了提高人們對過(guò)敏性疾病的知曉度，強調過(guò)敏性疾病的高患病率和危害性，2005年6月28日，世界變態(tài)反應組織聯(lián)合各國變態(tài)反應機構共同發(fā)起了對抗過(guò)敏性疾病的全球倡議，且將每年的7月8日定為世界過(guò)敏性疾病日。
對于過(guò)敏的發(fā)生原因，醫學(xué)界尚無(wú)明確結論，目前主要存在如下幾種假說(shuō)：衛生假說(shuō)、屏障調節假說(shuō)、微生態(tài)失調假說(shuō)和病毒假說(shuō)。診斷食物過(guò)敏的金標準是食物激發(fā)試驗，但是它需要投入大量資源，不適用于臨床實(shí)踐。目前，大多數大規模研究依賴(lài)皮膚過(guò)敏原點(diǎn)刺試驗或血清特異性免疫球蛋白IgE 檢測來(lái)確定患病率。
由于多種原因，我國及世界各國，尤其是發(fā)達國家，食物過(guò)敏患者數量不斷上升。中國兒童過(guò)敏性疾病的現狀是，中國兒童患病率已逐漸接近西方國家，這種狀況導致了社會(huì )大眾對兒童過(guò)敏的特別關(guān)注。
過(guò)敏性疾病的臨床表現，通常遵循一個(gè)有序的發(fā)展進(jìn)程，目前，可能危及生命的食物過(guò)敏反應已成為一個(gè)重要的公共衛生問(wèn)題。兒童食物過(guò)敏對兒童健康有很大的不利影響，需引起高度重視。對于過(guò)敏進(jìn)程第一步的診斷是否及時(shí)，干預是否得當，直接影響了患兒過(guò)敏進(jìn)程的發(fā)展。
隨著(zhù)兒童年齡的增長(cháng)，過(guò)敏性疾病的表現會(huì )發(fā)生階段性變化，而食物過(guò)敏通常是這一進(jìn)程的第一步。過(guò)敏性疾病在嬰幼兒期表現為食物過(guò)敏、濕疹、特應性皮炎（atopic dermatitis，AD）等。之后，兒童期逐漸出現過(guò)敏性鼻炎、哮喘，直至成年期，這就是兒童過(guò)敏性疾病的“過(guò)敏進(jìn)程”。
治療方面，指南中建議嚴格回避過(guò)敏食物，同時(shí)選用合適的其他食物進(jìn)行替代，如：適合過(guò)敏兒童的特殊醫學(xué)用途配方食品替代。同時(shí)，臨床醫師\臨床營(yíng)養師在指導家長(cháng)進(jìn)行食物回避過(guò)程中，要密切隨訪(fǎng)患兒情況，及時(shí)調整膳食結構，以維持患兒正常的生長(cháng)發(fā)育。
本文關(guān)鍵詞：餐飲 兒童 過(guò)敏 飲食健康 皮膚過(guò)敏 過(guò)敏性疾病
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