據南寧晚報報道為了讓牛百葉顏色更好看，加入雙氧水進(jìn)行浸泡。為了使雞爪更重，放入燒堿來(lái)浸泡。僅一墻之隔的兩名老鄉，不約而同地用這同一種方法加工雞爪、牛百葉、魷魚(yú)、牛筋、黃喉等食品，并銷(xiāo)往南寧市甚至外地。11月18日，兩名女商販一同站在了西鄉塘區法院的被告席上。

雙氧水

雙氧水，過(guò)氧化氫的水溶液，外觀(guān)為無(wú)色透明液體，是一種強氧化劑，其水溶液適用于傷口消毒及環(huán)境、食品消毒。

雙氧水分工業(yè)級、食品級和醫用級三種。工業(yè)級雙氧水含有雜質(zhì)，對人體非常有害。食品級雙氧水主要起消毒作用，在食品生產(chǎn)工藝中，只能用于生產(chǎn)車(chē)間的安全消毒，而不能用于食品的原輔料加工。

雙氧水的用途分醫用、工業(yè)和民用三種，日常消毒的是醫用雙氧水，醫用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用于物體表面消毒。 雙氧水具有氧化作用，但醫用雙氧水濃度等于或低于3%，擦拭到創(chuàng )傷面，會(huì )有灼燒感、表面被氧化成白色并冒氣泡，用清水清洗一下就可以了，過(guò)3—5分鐘就恢復原來(lái)的膚色！

醫藥工業(yè)用作殺菌劑、消毒劑，以及生產(chǎn)福美雙殺蟲(chóng)劑和抗菌劑的氧化劑。印染工業(yè)用作棉織物的漂白劑，還原染料染色后的發(fā)色劑。也用于電鍍液，可除去無(wú)機雜質(zhì)，提高鍍件質(zhì)量。還用于羊毛、生絲、皮毛、羽毛、象牙、豬鬃、紙漿、脂肪等的漂白。高濃度的過(guò)氧化氫可用作火箭動(dòng)力燃料。

民用處理廚房下水道的異味，到藥店購買(mǎi)雙氧水加水加洗衣粉倒進(jìn)下水道，可去污，消毒，殺菌。

對身體危害

濃過(guò)氧化氫有強烈的腐蝕性。吸入該蒸氣或霧對呼吸道有強烈刺激性。眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明?？诜卸境霈F腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時(shí)性運動(dòng)和感覺(jué)障礙、體溫升高等。個(gè)別病例出現視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱。

雙氧水還可致人體遺傳物質(zhì)DNA損傷及基因突變。雙氧水可能加速人體衰老進(jìn)程。雙氧水與老年癡呆癥的發(fā)生或發(fā)展關(guān)系密切。雙氧水與老年帕金森氏病、腦中風(fēng)、動(dòng)脈硬化及糖尿病性腎病和糖尿病性神經(jīng)性病變的發(fā)展密切相關(guān)。

過(guò)氧化氫還可能導致或加重白內障等眼部疾病。通過(guò)呼吸道進(jìn)入可導致肺損傷。多次接觸可致人體毛發(fā)，包括頭發(fā)變白，皮膚變黃等。食入可刺激胃腸黏膜導致胃腸道損傷及胃腸道疾病。

相關(guān)規定與檢測

GB1616-2003規定了工業(yè)過(guò)氧化氫的要求，試驗方法，檢驗規則以及標志，標簽，包裝，運輸和貯存

GB 22216-2008規定了食品添加劑過(guò)氧化氫（食品級過(guò)氧化氫）的要求，試驗方法，檢驗規則，標志，標簽，包裝，運輸和貯存。

GB 23499-2009規定了食品中殘留過(guò)氧化氫的檢測方法，包括碘量法，鈦鹽比色法。

傳統檢測方法過(guò)程繁瑣，操作復雜。北京智云達科技有限公司根據國家標準檢測原理，自主研發(fā)生產(chǎn)了雙氧水快速檢測試紙，該試紙適用于食品中雙氧水的半定量檢測，操作簡(jiǎn)單，不需要專(zhuān)業(yè)人士操作，消費者在家即可對需要進(jìn)行檢測的食品進(jìn)行檢測，10分鐘內即可得到測定結果。

本文關(guān)鍵詞：過(guò)氧化氫 食品安全 燒堿