2013年10月，《消費者報道》在正規渠道購買(mǎi)了的蜂蜜送第三方機構進(jìn)行品質(zhì)檢測，檢測結果顯示，送檢的8款蜂蜜產(chǎn)品中，均未檢出氯霉素，但農大神蜂蜂蜜檢測出硝基咪唑類(lèi)抗生素—甲硝唑。在蜂蜜的抗生素檢測中，國內蜂蜜經(jīng)常被檢出含氯霉素，但是使用氯霉素給蜂蜜殺蟲(chóng)其實(shí)作用不大，可能有某些未經(jīng)培訓的蜂農會(huì )使用。今年7月，香港消委會(huì )對香港市面蜂蜜產(chǎn)品進(jìn)行對比檢測，結果4款產(chǎn)地為中國的蜂蜜中檢測出含有磺胺類(lèi)抗生素，1款臺灣產(chǎn)的蜂蜜含有四環(huán)素，1款法國產(chǎn)的含有鏈霉素，還有3款來(lái)自不同國家的蜂蜜含有除害劑雙甲脒。

抗生素為何存在？

蜂農在養蜂時(shí)會(huì )使用抗生素來(lái)防止蜜蜂生蟲(chóng)，保證蜜蜂健康。而有些蜂農在蜜蜂臨近產(chǎn)蜜期，仍然使用抗生素，是導致產(chǎn)蜜中含有抗生素，或者超標的原因之一。此外，若蜜蜂采蜜的環(huán)境受到污染，也會(huì )導致抗生素殘留。

抗生素危害

氯霉素
氯霉素是由委內瑞拉鏈絲菌產(chǎn)生的抗生素。屬抑菌性廣譜抗生素。敏感菌有腸桿菌科細菌及炭疽桿菌、肺炎球菌、鏈球菌、李斯特氏菌、葡萄球菌等。衣原體、鉤端螺旋體、立克次體也對本品敏感。因對造血系統有嚴重不良反應，對血液系統的毒性較大，需慎重使用。

鏈霉素

鏈霉素是一種氨基葡萄糖型抗生素。1943年美國 S.A.瓦克斯曼從鏈霉菌中析離得到，是繼青霉素后第二個(gè)生產(chǎn)并用于臨床的抗生素。它的抗結核桿菌的特效作用，開(kāi)創(chuàng )了結核病治療的新紀元。從此，結核桿菌肆虐人類(lèi)生命幾千年的歷史得以有了遏制的希望。

鏈霉素容易損害聽(tīng)覺(jué)神經(jīng)，可以引起眩暈，運動(dòng)時(shí)失去協(xié)調。產(chǎn)生鏈霉素過(guò)敏反應的人很少，但還是有的。輕的出現發(fā)熱、藥物性皮疹，嚴重的會(huì )發(fā)生剝脫性皮炎，甚至過(guò)敏性休克。鏈霉素的副反應，少數病人反應嚴重，所以，鏈霉素的使用必須在醫生的指導下應用，千萬(wàn)不要亂用和過(guò)量使用。

磺胺類(lèi)

磺胺類(lèi)藥物為人工合成的抗菌藥，用于臨床已近50年，它具有抗菌譜較廣、性質(zhì)穩定、使用簡(jiǎn)便、生產(chǎn)時(shí)不耗用糧食等優(yōu)點(diǎn)。難吸收的磺胺藥物極少引起不良反應。易吸收的不良反應發(fā)生率約占 5%。通常不良反應有過(guò)敏反應，最常見(jiàn)為皮疹、藥熱。腎臟損害，由于乙?；前啡芙舛鹊?，尤其在尿液偏酸時(shí)，易在腎小管中析出結晶，引起血尿、尿痛、尿閉等癥狀。對造血系統的影響，磺胺藥能抑制骨髓白細胞形成，引起白細胞減少癥。中樞神經(jīng)系統和胃腸道反應，多由于磺胺達到足量所致。

甲硝唑

甲硝唑為白色或微黃色的結晶或結晶性粉末；片劑為白色或類(lèi)白色片。有微臭，味苦而略咸， 對大多數厭氧菌具有強大抗菌作用。人體過(guò)量使用甲硝唑可能會(huì )出現不良反應，以消化道反應最為常見(jiàn)，包括惡心、嘔吐、食欲不振、腹部絞痛，一般不影響治療；神經(jīng)系統癥狀有頭痛、眩暈，偶有感覺(jué)異常、肢體麻木、共濟失調、多發(fā)性神經(jīng)炎等，大劑量可致抽搐。少數發(fā)生等麻疹、潮紅、瘙癢、膀胱炎、排尿困難、口中金屬味及白細胞減少等，均屬可逆性。

四環(huán)素

從放線(xiàn)菌金色鏈叢菌的培養液等分離出來(lái)的抗菌物質(zhì)。該品可致肝毒性，通常為脂肪肝變性；偶可引起溶血性貧血、血小板減少、中性粒細胞減少和嗜酸粒細胞減少；四環(huán)素類(lèi)的應用還可使人體內正常菌群減少，導致維生素B缺乏、真菌繁殖，出現口干、咽炎、口角炎、舌炎、舌苔色暗或變色等。

國家標準

在《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963-2011）中，對于獸藥、農藥殘留只標注了獸藥殘留限量應符合相關(guān)標準的規定，以及農藥殘留限量應符合《食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763）及相關(guān)規定。

而根據國家農業(yè)部公告的《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》中規定，甲硝唑禁用類(lèi)型為所有食品動(dòng)物（食品動(dòng)物是指各種供人食用或其產(chǎn)品供人食用的動(dòng)物）。此外，硝基咪唑類(lèi)物質(zhì)（包括甲硝唑、地美硝唑及其鹽、酯及制劑）的原料藥及其單方、復方制劑產(chǎn)品不準以抗應激、提高飼料報酬（既每生產(chǎn)單位重量的產(chǎn)品所耗用飼料的數量）、促進(jìn)動(dòng)物生長(cháng)為目的在食品動(dòng)物飼養過(guò)程中使用。

檢測方法

國標常規檢測

GB18932-2003和GB 22995—2008 中規定了蜂蜜中氯霉素，鏈霉素以及四環(huán)素的檢測方法，主要方法有氣象色譜法，液相色譜法，微生物管法，酶聯(lián)免疫法以及液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法。這些方法檢測結果真實(shí)性高，數據準確。但是操作復雜，而且需要專(zhuān)業(yè)的儀器設備以及操作人員。

快速檢測

北京智云達科技有限公司研制了氯霉素檢測試劑盒，鏈霉素檢測試劑盒可以對食品中的氯霉素，鏈霉素進(jìn)行快速定性檢測，試劑盒操作簡(jiǎn)單，方法容易掌握。


另外智云達公司自主生產(chǎn)的ZYD-SC96獸藥殘留快速檢測儀，可以對食品中的各種獸藥及其抗生素進(jìn)行定量的檢測，特別適合于現場(chǎng)執法使用及有需要的機構、個(gè)人使用。

本文關(guān)鍵詞：蜂蜜 抗生素 摻假