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目前市場(chǎng)上的假醋是用工業(yè)冰乙酸、自來(lái)水和色素勾兌出來(lái)的。對人體的神經(jīng)系統、消化系統和呼吸系統產(chǎn)生嚴重危害，會(huì )導致肺癌、胃癌，對人體危害極大。
對付假醋也有一套科學(xué)嚴謹的鑒別辦法：
首先，對外包裝進(jìn)行認真觀(guān)察，外包裝上一般會(huì )明示“勾兌醋”或“釀造醋”，觀(guān)其顏色，白醋無(wú)色透明，陳醋色澤棕紅發(fā)黑，均不會(huì )出現沉淀懸浮物及霉花浮膜。品質(zhì)優(yōu)良的醋具有獨特的香味，酸味柔和，回味綿長(cháng)，不會(huì )出現刺激性酸味。而且搖晃時(shí)，優(yōu)質(zhì)陳醋有豐富的泡沫并且持久不消。劣質(zhì)陳醋有時(shí)也會(huì )產(chǎn)生泡沫，但會(huì )很快消失；最后，需要提醒的是烹調食醋，只能用鐵鍋，不能用鋁鍋。以防過(guò)多的鋁會(huì )引起消化功能紊亂，造成組織損害而影響智力。
本文關(guān)鍵詞：鑒別 醋
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