豆漿是將大豆用水泡后磨碎、過(guò)濾、煮沸而成。豆漿營(yíng)養非常豐富，且易于消化吸收。豆漿是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。豆漿是中國人民喜愛(ài)的一種飲品，又是一種老少皆宜的營(yíng)養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。但是喝豆漿與喝牛奶一樣，都要選擇正確的方法，否則會(huì )影響健康。所以，喝豆漿要務(wù)必注意以下幾點(diǎn)：

忌不徹底煮開(kāi)：

因為生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會(huì )發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆漿不但必須要煮開(kāi)，而且在煮豆漿時(shí)還必須要敞開(kāi)鍋蓋，這是因為只有敞開(kāi)鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質(zhì)隨著(zhù)水蒸氣揮發(fā)掉。

忌沖入雞蛋：

因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會(huì )與豆漿里的胰蛋白酶結合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，使雞蛋和豆漿均失去原有的營(yíng)養價(jià)值。

忌空腹飲豆漿：

最好不要讓寶寶空腹飲豆漿，豆漿里的蛋白質(zhì)大都會(huì )在人體內轉化為熱量而被消化掉，營(yíng)養成分不能被寶寶充分吸收。

忌與藥同飲：

有些藥物如紅霉素等抗生素類(lèi)藥物會(huì )破壞豆漿里的營(yíng)養成分，甚至產(chǎn)生副作用，危害健康。

忌放紅糖：

紅糖里有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆漿里的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結合，產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆漿的營(yíng)養價(jià)值，而且也影響豆漿里所含營(yíng)養素的吸收。

忌用保溫瓶?jì)Υ娑節{：

把豆漿裝在保溫瓶?jì)?，?huì )使瓶?jì)鹊募毦跍囟冗m宜的條件下大量繁殖，3～4小時(shí)后，就會(huì )使豆漿變質(zhì)。

哪些人群不宜飲用

痛風(fēng)病人痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病，黃豆中富含嘌呤，而且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其它豆制品多出幾倍。所以痛風(fēng)病人最好少喝豆漿，但不是說(shuō)絕對忌口豆漿，而是在量上需要控制，要防治痛風(fēng)，控制大魚(yú)大肉等葷腥類(lèi)遠比控制豆制品要重要得多。

腸胃功能不好的人群從中醫角度上來(lái)說(shuō)，豆漿性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人，最好少喝豆漿。另外，豆漿在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

手術(shù)或病后處于恢復期的病人手術(shù)或生病后的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此，在恢復期間最好不要飲用寒性的豆漿，這樣容易產(chǎn)生惡心、腹瀉等癥狀。孫海蒿建議，病人恢復期間最好飲用酸奶，可以促進(jìn)消化，保護腸胃功能。

腎結石患者 豆類(lèi)中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會(huì )加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。

本文關(guān)鍵詞：豆漿 健康