今天是含鋁食品添加劑新規實(shí)施的首日，北京新京報記者攜手北京智云達科技有限公司快速食品安全檢測技術(shù)工程師對市場(chǎng)上的饅頭、包子（隨機購買(mǎi)）等主食進(jìn)行食品中鋁含量檢測。食品添加劑檢測結果顯示新規實(shí)施首日，所測食品鋁含量均為超過(guò)國家標準，未發(fā)現違禁“明礬”。

        新京報記者從北京市場(chǎng)隨機購買(mǎi)5種饅頭、5種包子樣品，涉及菜市場(chǎng)、知名連鎖餐飲及路邊常見(jiàn)的杭州小籠包店等，都是在7月1日當天制售的。檢測地點(diǎn)在北京智云達科技有限公司食品安全檢測消費者體驗中心，本次食品添加劑檢測所用到的產(chǎn)品是我司自主研發(fā)生產(chǎn)的PCS多功能食品安全檢測儀。

        技術(shù)工程師陳磊分別把樣品進(jìn)行編號，剪碎、取樣，加入試劑，進(jìn)行超聲提取、過(guò)濾等程序后，通過(guò)饅頭、包子的10種樣品液均呈現出不同程度的淺褐色。最后把溶液倒入比色皿，放到儀器中讀取鋁含量。食品添加劑檢測結果顯示這10種饅頭、包子都未現鋁含量超標，沒(méi)有違禁添加“明礬”。通過(guò)結果顯示這些主食里面含有的鋁含量距離國家規定的100mg/kg鋁限量值，還是相差較遠。

        新規對含鋁食品添加劑的使用做出調整，饅頭、發(fā)糕等面制品(油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱(chēng)的“明礬”，而膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑。但是食品添加劑檢測結果還是會(huì )有鋁含量，智云達技術(shù)工程師分析這主要是天然食物中本身帶有少量鋁，比如來(lái)自商家使用的面粉原材料、餡料等，只要不是人為添加即可。

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