蜂蜜是一種營(yíng)養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一。含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便之功效，對少年兒童咳嗽治療效果很好。

我國養蜂業(yè)歷史悠久，早在3000多年前的甲骨文中就出現“蜜”字。目前，我國的蜂群數量、蜂蜜產(chǎn)量、養蜂從業(yè)人員和蜂蜜出口四個(gè)指標均居世界前列，擁有世界約1/8以上的蜂群。然而，作為數一數二的蜂蜜出口大國，我國出口的大量蜂蜜及蜂產(chǎn)品卻一直是廉價(jià)產(chǎn)品的代名詞，遠遠低于歐美、澳洲等國。

內地市場(chǎng)假蜜超過(guò)六成？

事實(shí)上，有關(guān)蜂蜜摻假的各類(lèi)信息早已屢見(jiàn)不鮮，甚至在互聯(lián)網(wǎng)上還有關(guān)于“如何制作假蜂蜜”的教程與指導視頻。此前中國香港消委會(huì )的一項蜂蜜檢測發(fā)現：55款蜂蜜樣本中有14款摻雜了糖分，被檢出摻雜糖分的產(chǎn)品中有12款竟然還聲稱(chēng)是天然或純正蜂蜜，當中7款甚至聲稱(chēng)100%天然或100%純正。更有蜂蜜行業(yè)從業(yè)人員曾公開(kāi)表示，“中國內地市場(chǎng)上的蜂蜜六七成是假貨”。

隨著(zhù)檢測技術(shù)的不斷進(jìn)步，為何多年來(lái)蜂蜜產(chǎn)品的摻假情況未得到根本性的扭轉？業(yè)內人士指出，現有的國家標準不夠完善以及監管的缺失應為假蜂蜜“屢打不絕”的主要原因。

摻糖漿可降低八成成本

而使用糖漿制造假蜂蜜，其成本要明顯低于真蜂蜜。據業(yè)內人士透露，用果葡糖漿生產(chǎn)“蜂蜜”，每噸大約4000元，而蜂蜜價(jià)格因產(chǎn)地各異，一般在2萬(wàn)到4萬(wàn)元每噸，因而假蜂蜜的利潤相當可觀(guān)。此外，除直接用糖漿的“蜂蜜”或將糖漿摻在蜂蜜勾兌外，還存在蜂蜜生產(chǎn)期間用白糖或糖漿直接喂養蜜蜂、把價(jià)格低的摻入到價(jià)格高的當中以次充好等現象。此前曾被曝光的某蜂業(yè)公司摻假方式就十分隱蔽，通過(guò)在洋槐蜂蜜中至少摻了60%油菜花蜂蜜?！斑@樣下來(lái)，既可不容易被發(fā)現摻雜現象，也讓蜂蜜的生產(chǎn)成本被壓縮，企業(yè)就可獲取明顯更高額的利潤?！睒I(yè)內人士表示。

散戶(hù)兜售假蜂蜜難監管

而2011年出臺實(shí)施的國標GB14963-2011則主要是偏向衛生方面的標準，而不是主要側重質(zhì)量方面的標準。業(yè)內人士表示，與GB18796-2005標準重復的僅是感官要求、蔗糖含量、葡萄糖和果糖含量理化要求、衛生要求，并沒(méi)有對GB18796-2005標準的其他要求作出規定?！癎B14963-2011更側重于食品安全衛生，更多關(guān)注微生物指標、農藥殘留等，而不是產(chǎn)品真假等質(zhì)量問(wèn)題?！睒I(yè)內人士表示，雖然規定了蜂蜜的定義及蜜源，對理化指標及微生物等方面也有詳細要求，但新國標主要是從安全角度出發(fā)，對假蜂蜜仍難以檢出。

中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示，蜂蜜作為農產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)較早的品類(lèi)之一，在市場(chǎng)運作上還不太規范，“在散裝蜂蜜這一塊質(zhì)量上很難得到保障，政府監管是比較缺失的，通?？赡苤挥泄ど滩块T(mén)會(huì )管理?！睒I(yè)內人士表示，這是因為，蜂蜜在流通環(huán)節的現行國家標準檢測中，檢測項目?jì)H有幾項，而在這幾項檢測項目，假蜂蜜的檢測結果完全可以以假亂真，為行業(yè)造假提供了有機可乘的空間。

本文關(guān)鍵詞：蜂蜜摻假 蜂蜜 假蜜