冬去春來(lái)乍暖還寒時(shí)候，初春水果格外新鮮，春季干燥容易上火，應多食水果、蔬菜。但是果蔬中的農藥殘留卻困擾很多人，大家都一致認為現在吃的水果一定要去皮的，不去皮的水果沒(méi)法吃，農藥殘留太多了。本期BTV北京《生活2014》初春水果鮮——鹽水去農殘是真是假？欄目攜智云達食品安全檢測專(zhuān)家和您一起去探究果蔬中的農藥殘留問(wèn)題。
果蔬皮中含有很多營(yíng)養物質(zhì)，若除去果皮則果蔬營(yíng)養大打折扣，對于去除果蔬中的農殘大多數人認為用鹽水去農殘效果好。為了驗證這種說(shuō)法的可靠性，智云達食品安全檢測專(zhuān)家做了三組實(shí)驗，挑選三個(gè)同樣的蘋(píng)果，每個(gè)蘋(píng)果中的農藥殘留相同，分別用鹽水、蘇打水和清水清洗。一段時(shí)間后通過(guò)智云達生產(chǎn)的農藥殘留檢測儀檢測，發(fā)現用鹽水和清水清洗一段時(shí)間后農藥殘留降低6%，而蘇打水農藥殘留降低15%，看來(lái)用鹽水去農殘效果并沒(méi)有用蘇打水效果好。鹽水有一定的殺菌作用，但是殺菌不等于降低農藥殘留量，而且過(guò)多的鹽還會(huì )破壞水果的成分，適得其反。蘇打水呈堿性，農藥遇堿分解，所以效果好。

之所以要去除果蔬中的農藥殘留是因為農藥殘留對人體危害大。農藥中的成分大多為有機氯或有機磷，有機氯農藥在人體內代謝速度很慢，累積時(shí)間長(cháng)，在人體內殘留主要集中在脂肪、血液、大腦、肝等組織中。有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥中存在著(zhù)部分高毒和劇毒品種，長(cháng)期在人體內不易分解會(huì )因殘留量超標導致蓄積性中毒，嚴重的可致死，嚴重威脅人體健康。

正因為農藥殘留對人體有如此大的危害，國家針對各類(lèi)果蔬中不同農藥殘留制定了不同的限量標準。但是盡管有強有力的監管和權威快速檢測產(chǎn)品的檢測還是避免不了農藥殘留超標。北京智云達科技有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)的智云達ZYD-NP6農藥殘留快速檢測儀，依據國家標準酶抑制法GB/T 5009.199-2003，能快速地進(jìn)行蔬菜、水果、糧食、茶葉、水及土壤中有機磷和氨基甲酸脂類(lèi)的農藥殘留檢測，適用于各級農業(yè)檢測中心、工商部門(mén)、生產(chǎn)基地、農貿市場(chǎng)、超市、衛生、環(huán)保、學(xué)校等領(lǐng)域。

農藥殘留在人體蓄積不是小事，做好預防措施不要讓量變達到質(zhì)變。接下來(lái)智云達的食品安全檢測專(zhuān)家還會(huì )攜《生活2014》為您傳遞更多關(guān)于生活中的食品安全檢測和快速檢測的相關(guān)知識，敬請期待！

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