據南方都市報訊（記者陳萬(wàn)如 通訊員胡文麗 曾青）養豬戶(hù)想出上市前停喂瘦肉精的辦法來(lái)逃避檢查，但逃不過(guò)畜牧部門(mén)的突擊監測。日前，從化一對養豬戶(hù)夫婦雙雙被判有期徒刑十年。

陳某和蔣某原來(lái)在增城養豬，后增城禁止養豬之后，在2013年2月才轉到從化鰲頭鎮養豬。陳某和蔣某到從化養了一批約500多頭豬，陳某和蔣某之前在增城養豬的時(shí)候，就已經(jīng)使用過(guò)"瘦肉精".蔣某基本是在豬長(cháng)到230斤左右時(shí)才開(kāi)始喂食藥物。蔣某和陳某還總結出讓豬逃避尿檢的經(jīng)驗，喂食"瘦肉精"十天左右就停止喂養，繼續飼養半個(gè)月左右就可以拿出去市場(chǎng)賣(mài)，這樣喂食少量的"瘦肉精"不但可以使豬賣(mài)得好價(jià)錢(qián)，還檢驗不出瘦肉精超標的現象。

2013年8月8日從化市畜牧獸醫漁業(yè)局對從化市鰲頭鎮某村養豬場(chǎng)進(jìn)行檢查時(shí)，發(fā)現抽樣9份豬尿萊克多巴胺（俗稱(chēng)"瘦肉精"）檢測結果呈陽(yáng)性。該養豬場(chǎng)當天立即被從化畜牧漁業(yè)局查封。2013年8月17日從化市公安局抓獲了陳某及其丈夫蔣某，兩人供認了給生豬喂食"瘦肉精"的事實(shí)。

"瘦肉精"

“瘦肉精”是一類(lèi)藥物的俗稱(chēng)，而不是某一種特定的藥物，任何能夠促進(jìn)瘦肉生長(cháng)、抑制肥肉生長(cháng)的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。

目前，能夠實(shí)現這種功能的物質(zhì)是一類(lèi)叫做β—受體激動(dòng)劑的藥物，此類(lèi)藥物主要是β腎上腺類(lèi)受體的激動(dòng)劑，因為能夠促進(jìn)瘦肉生長(cháng)、抑制動(dòng)物脂肪生長(cháng)，所以統稱(chēng)“瘦肉精”。

作用

當“瘦肉精”以超過(guò)治療劑量5-10倍的用量用于家畜飼養時(shí)，即有顯著(zhù)的營(yíng)養“再分配效應”——促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積，能顯著(zhù)提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉化率，因此被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長(cháng)劑、飼料添加劑，以增加更多的經(jīng)濟效益。

副作用

相關(guān)研究表明，該類(lèi)藥物毒副作用較大，人食用過(guò)量后可能出現心慌、戰栗、頭疼、惡心、嘔吐等不良反應癥狀，特別是對高血壓、心臟病和甲亢等疾病患者危害更大，嚴重的可能導致死亡。這類(lèi)藥物如果用于食品動(dòng)物，易在動(dòng)物組織，尤其是內臟中殘留，我國百姓自古以來(lái)就有喜愛(ài)食用動(dòng)物肌肉及內臟的習慣，所以農業(yè)部規定食品動(dòng)物禁止使用β-受體激動(dòng)劑類(lèi)藥物作為飼料添加劑。

檢測方法

近年來(lái)，瘦肉精在肉制品中的殘留已經(jīng)引發(fā)多次食物中毒事件，我國開(kāi)展了“瘦肉精”殘留檢測的研究,以建立起一個(gè)完整的動(dòng)物性食品檢測體系,確保人民的健康安全。目前我國對動(dòng)物組織中瘦肉精殘留的檢測方法主要有感官識別、氣相色譜/質(zhì)譜方法（GC/MS）和快速檢測的方法。

感官識別法

首先 在購買(mǎi)肉制品時(shí)，我們可以觀(guān)察豬肉皮下脂肪層的厚度，皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉千萬(wàn)不要買(mǎi)。一般情況下，瘦肉精豬因吃藥生長(cháng)，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；正常豬在皮層和瘦肉之間會(huì )有一層脂肪，肥膘約為1cm-2cm，太少就要小心了。

其次，看豬肉的顏色。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質(zhì)可能不正常。另外，我們可以將豬肉切成二三指寬，如果肉質(zhì)比較軟，不能立于案上，豬肉中可能含有瘦肉精。

氣相色譜/質(zhì)譜法

氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS）是把色譜高效快速的分離效果和質(zhì)譜高靈敏度的定性分析有機合起來(lái)，能在多種殘留物同時(shí)存在的情況下對某種特定的殘留物進(jìn)行定性定量分析，而且具有更高的靈敏度，可用于動(dòng)物的飼料、血液、組織中鹽酸克倫特羅的分析。因此，我國將氣相色譜/質(zhì)譜法定為檢測鹽酸克倫特羅的確證性方法。

以上檢測方法在測定肉中是否含有“瘦肉精”時(shí)，感官方法只能作為初步判斷，結果不夠準確。氣象色譜法對儀器設備和試劑要求較高，不適合個(gè)人家庭測定，適合實(shí)驗室或檢測機構測定。為了實(shí)現快速、實(shí)時(shí)檢測動(dòng)物性產(chǎn)品中的“瘦肉精”殘留,快速檢測法也逐漸在生產(chǎn)中應用。目前，智云達公司已研發(fā)生產(chǎn)的瘦肉精鹽酸克倫特羅快速檢測卡，運用競爭抑制免疫層析技術(shù)檢測動(dòng)物尿液、組織和飼料中是否存在鹽酸克倫特羅。測定時(shí)間短，測定結果準確，操作攜帶方便，適合家庭、個(gè)人使用。

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