據西安晚報報道：西安市工商局昨日公布去年2013年四季度流通環(huán)節食品質(zhì)量抽樣檢驗結果，抽檢的151個(gè)批次食品，4批次食品質(zhì)量不合格，合格率為97.35%.其中，白酒葡萄酒抽檢結果良好，抽檢內在質(zhì)量合格率97.35%.兩批次腐竹二氧化硫殘留量超標，給市民食品安全帶來(lái)威脅。食用二氧化硫超標的食品，可能引起胃腸道反應如惡心、嘔吐等，過(guò)量攝入還會(huì )影響鈣吸收，促進(jìn)機體鈣丟失等。

二氧化硫

二氧化硫是一種無(wú)色、有刺激氣味的氣體，具有漂白性。工業(yè)上常用二氧化硫來(lái)漂白紙漿、毛、絲、草帽等。二氧化硫和某些含硫化合物的漂白作用也被一些不法廠(chǎng)商非法用來(lái)加工食品，以使食品增白等?？捎糜诠晒难?，使果干、干豆制品等具有良好的外觀(guān)。

二氧化硫的危害

二氧化硫是一種嚴重污染物，在熏制過(guò)程中硫磺會(huì )產(chǎn)生鉛蒸汽、氧化砷、氧化鉈等有毒物質(zhì)。二氧化硫還原出的鉛一旦進(jìn)入人體就很難排出，積累效應會(huì )危害造血機能，使胃腸道中毒，甚至還會(huì )毒害神經(jīng)系統，損害心臟、腎臟功能。鉛對嬰兒和孕婦的危害更為嚴重，血鉛過(guò)高會(huì )影響兒童的身體和智力的發(fā)育。經(jīng)常食用硫磺熏制過(guò)的食物，無(wú)異于慢性自殺，如果熏蒸食品用的是工業(yè)用硫，人食后就會(huì )發(fā)生更嚴重的中毒。如經(jīng)常食用硫磺熏過(guò)的竹筍，會(huì )明顯增加流感等病的發(fā)病率。

硫磺燃燒后，會(huì )生成二氧化硫，遇水后會(huì )變成亞硫酸。亞硫酸進(jìn)入人體不僅破壞食品中維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對鈣的吸收。使血液酸性化，必需消耗血液中的鈣以中和酸性，于是血液中的鈣濃度降低，導致肌肉痙攣、手腳抽搐、心臟無(wú)法活動(dòng)。為了避免發(fā)生這種情況，血鈣不足的部分從骨骼中釋出補充，結果血液中的大量鈣，附著(zhù)于血管、腎臟、膽囊或輸尿管，造成動(dòng)脈硬化、結石、骨質(zhì)疏松，同時(shí)還引起神經(jīng)過(guò)敏、焦躁、失眠、慢性疲勞，嚴重影響精神狀態(tài)，即所謂“鈣矛盾現象”。

同時(shí)，過(guò)量的二氧化硫殘留會(huì )引起食用者咽喉疼痛、胃部不適等不良反應，同時(shí)對肝臟造成不同程度的損害。

檢測

國家標準GB2760-2011中的規定了各類(lèi)食品中二氧化硫的限量標準，其中鮮水果中限量為50mg/kg,水果干類(lèi)中限量100mg/kg 。國家標準GB 5009.34-2003中規定了食品中二氧化硫的檢測方法，包括比色法，滴定法以及色譜法等。北京智云達科技有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)的二氧化硫速測盒可以準且測定食品中二氧化硫的含量是否符合國標限量標準，攜帶方便，操作簡(jiǎn)便，適用于家庭、個(gè)人使用。

本文關(guān)鍵詞：工商局 腐竹 二氧化硫